Recenzja Hiszpańskiej Musującej Cava Vilarnau

Krótko: Vilarnau to winnica cavy w Penedès niedaleko Barcelony, z widokiem na Montserrat, od 1982 roku należąca do González Byass. Robi wina musujące metodą tradycyjną i była w regionie pionierem w liczeniu śladu węglowego. Brut Nature Vintage jest intensywna, pełna i rześka, a Brut Reserva Rosé z garnatxy i pinot noir – elegancka.

Cava Vilarnau to mała winiarnia, niedaleko Barcelony. Warto wspomnieć, że rodzina Vilarnau osiedliła się w Penedés już w XII wieku. Przez wielu lat uprawiali tam winogrona, aż w końcu w 1949 roku powstała pierwsza cava oznaczona etykietą Vilarnau. Od tego momentu nazwa ta kojarzy się z winami musującymi produkowanymi metodą tradycyjną. Od 1982 roku Vilarnau jest częścią rodziny winnic González Byass.

Położenie winnicy

Posiadłość „Can Petit i les Planes de Vilarnau” zajmuje 20 hektarów w samym sercu krainy cavy – Pendés. Rozciągają się stąd widoki na góry Montserrat, a Morze Śródziemne oddalone jest o zaledwie 30 kilometrów. Wysokość nad poziomem morza (250 m n.p.m), klimat i gleby (pochodzenia aluwialnego, utworzone z warstw wapieni i gliny) sprawiają, że miejsce nadaje się do uprawy winorośli.

Jakie winogrona uprawiają? Chardonnay i Pinot Noir (podstawa ich win) i oczywiście Macabeo i Xarel·lo. Dużo słonecznych godzin i morskie bryzy wentylujące krzewy zapewniają rok w rok dojrzałe grona. Zbiór odbywa się w nocy, aby winogrona dotarły na winnicę chłodne i wciąż świeże.

• Zobacz także: Wina musujące metoda tradycyjna – Cava, Szampan

Hiszpańska Musująca Cava Vilarnau – w trosce o środowisko

Obecnie wiele winnic stara się zminimalizować swój negatywny wpływ na środowisko. Vilarnau jest jedną z nich. Starają się robić wino musujące przy jak najmniejszym wpływie na środowisko. Ich motto: „Im lepiej traktujemy ziemię i środowisko, tym lepsze będą owoce z winorośli, a tym samym lepsze będzie nasze wino musujące”.

Co robią aby to osiągnąć?

W regionie byli pionierami w obliczaniu śladu węglowego zarówno dla komercyjnej strony biznesu, jak i dla samego produktu. Próbują zmniejszyć emisję CO2 poprzez:

• monitorowanie zużycia energii (np. zainstalowanie kotła na biomasę zmniejszającego zużycie paliw kopalnych)
• gospodarka wodna (nawadnianie wodą z jeziora – jezioro zaś zawiera wodę deszczową zbieraną z dachu winiarni)
• redukcja odpadów (segregacja, ponowne wykorzystanie, recykling odpadów i nie tylko)

I tak, mają certyfikat ekologicznej uprawy winorośli wydany przez Katalońską Radę Rolnictwa Ekologicznego!

Hiszpańska Musująca Cava Vilarnau – Co w Ofercie

W ofercie znajdziemy całkiem spory wybór win, od podstawowych non vintage, dostępnych w Polsce w wielu miejscach, po wina rocznikowe, jeszcze u nas niedostępne, w wersjach Reserva czy Gran Reserva. Mnie dane było spróbować w zasadzie wszystkich win, które produkują. Czasami miło mieć znajomości w różnych miejscach.

• Zobacz także: Wina na Sylwestra – Cava Vilarnau dostępna w Polsce.

Brut Reserva Rosé Delicat Organic

Wino jest zrobione z 85% garnatxa i 15% pinot noir, leżakowało ponad 15 miesięcy w butelce.

W kolorze jasnoróżowa, całkiem intensywna i aromatyczna. Nos, mamy trochę kwiatów – fiołki i róże oraz dojrzałe czerwone owoce: truskawka, poziomka, żurawina. Spora kwasowość, potęgująca odczucie świeżości, średnie ciało. Wino jest miękkie i kremowe, trochę jogurtowe w odczuciu. Eleganckie, pasuje do przystawek. Różowe bąbelki paruję też z ciężkimi daniami, bo oczyszczają paletę z tłuszczu. 

Temperatura podania to około  6-8’C.

Brut Nature Vintage

50% macabeo, 35% parellada, 15% chardonnay, które dojrzewały ponad 24 miesiące w butelce.

W tej cavie producent stara się osiągnąć równowagę między trzema rodzajami aromatów. Aromaty pierwszorzędowe, które pochodzą z owoców (winogron) i zapewniają nuty owocowe i kwiatowe, wzbogacone tymi które pochodzą z drugiej fermentacji wewnątrz butelki i przywodzą na myśl zapachy drożdżowe: pieczywo, biszkopty, chałka i inne wypieki. Wreszcie trzeciorzędowe – te które rozwijają się podczas starzenia: tosty, orzechy, suszone owoce, czy miód.

Intensywna, dobrze zbalansowana, z pełnym ciałem i rześką kwasowością. Długo utrzymujące się, ale nie agresywne bąbelki. Pasuje do białego mięsa, drobiem i rybami w kremowym sosie, a także potrawami z grzybami.

Podawać w temperaturze 6-8ºC.

Hiszpańska Musująca Cava Vilarnau – Gran Reserva Vintage

35% macabeo, 30% parellada, 30% xarel·lo, 5% pinot noir, które leżakowały ponad 36 miesięcy w butelce. Tutaj już rządzą aromaty drugo i trzeciorzędowe. To te, które pojawiają się po długim okresie leżakowania w wyniku autolizy (rozpadu) obumarłych komórek drożdży, ale też te z dojrzewania w butelce. Wciąż jednak można wyczuć owoce, żywą kwasowość i drobne bąbelki.

Wino to zdobyło Złoty Medal na Mistrzostwach Świata Szampanów i Wina Musującego w 2015 roku.

Podawać w temperaturze 6-8 ° C.

Najczęściej zadawane pytania

Gdzie leży winnica Vilarnau?

W Penedès, sercu regionu cavy niedaleko Barcelony, na wysokości 250 m, z widokiem na góry Montserrat i 30 km od Morza Śródziemnego.

Z jakich szczepów robi się cavę Vilarnau?

Z macabeo i xarel·lo oraz chardonnay i pinot noir. Brut Reserva Rosé to 85% garnatxy i 15% pinot noir.

W jakiej temperaturze podawać cavę?

W 6–8°C.

Do czego pasuje Vilarnau Brut Nature Vintage?

Do białego mięsa, drobiu, ryb w kremowym sosie i potraw z grzybami.