Poznaj Tajemnice Słodkiego Włoskiego Wina Marsala
Słodka Marsala: skąd pochodzi to wzmacniane wino z Sycylii, jak smakuje, jakie ma rodzaje według wieku i do czego ją podać.
Wino wzmacniane – co to jest i jakie są jego rodzaje
Krótko: wino wzmacniane, w przepisach nazywane winem likierowym, to wino, do którego dodano destylat winny. Ma zwykle 15–22% alkoholu. Jeśli destylat doda się w trakcie fermentacji, wino zostaje słodkie, jak porto; jeśli po jej zakończeniu – wytrawne, jak sherry fino. Najsłynniejsze wina wzmacniane to porto, sherry, madera i marsala.
- 2 wpisy
- październik 2022 ostatni wpis
Rodzaje win wzmacnianych
| Wino | Kraj | Styl | Więcej |
|---|---|---|---|
| Porto | Portugalia (Douro) | słodkie: ruby, tawny, vintage | porto – wino i miasto |
| Sherry (jerez) | Hiszpania (Andaluzja) | od wytrawnego fino po słodkie Pedro Ximénez | co warto wiedzieć o sherry |
| Madera | Portugalia (Madera) | od wytrawnej po słodką, bardzo trwała | – |
| Marsala | Włochy (Sycylia) | wytrawna lub słodka, także do kuchni | wino marsala |
| Malaga | Hiszpania (Andaluzja) | słodka, z moscatelu i Pedro Ximénez | – |
| Moscatel de Setúbal | Portugalia | słodki, aromatyczny muszkat | – |
Jak pić wina wzmacniane?
Wytrawne sherry fino i manzanilla podaj dobrze schłodzone, jako aperitif do oliwek i owoców morza. Porto tawny pasuje do serów i deserów z orzechami, a ruby – do ciemnej czekolady. Marsalę warto mieć też w kuchni – opisuję ją w tekście o słodkiej marsali. Konkretną butelkę porto zrecenzowałam przy Kopke Tawny 10 lat, a z marketowych win wzmacnianych – Witosha Premium Sweet Red. O winach aromatyzowanych przeczytasz w tekście o wermucie.
Najczęściej zadawane pytania
Co to jest wino likierowe?
To prawna nazwa wina wzmacnianego: wina z dodatkiem destylatu winnego, o mocy zwykle od 15 do 22%. Należą do nich m.in. porto, sherry, madera i marsala.
Ile procent ma wino wzmacniane?
Zwykle 15–22%. Sherry fino ma około 15%, porto około 19–20%.
Czym różni się wino wzmacniane od wermutu?
Wermut to wino aromatyzowane – oprócz alkoholu dodaje się do niego zioła i przyprawy, przede wszystkim piołun. Wino wzmacniane, jak porto czy sherry, smakuje winem i destylatem, bez dodatku ziół.
Jak długo można trzymać otwarte wino wzmacniane?
Dłużej niż zwykłe wino. Tawny porto i madera wytrzymają w lodówce kilka tygodni, a madera nawet dłużej. Lekkie sherry fino i manzanilla najlepiej wypić w ciągu kilku dni od otwarcia.
