Wina Świata
Sake – Co To Jest, Ile Ma Procent i Czy To Naprawdę Wino Ryżowe?
Sake to japoński trunek z ryżu, koji i wody, zwykle o mocy 15–16%. Czy to wino, jak powstaje, co znaczą junmai i daiginjo i w jakiej temperaturze je pić.
Wino japońskie – sake, choya i regiony winiarskie
Krótko: gdy w Polsce mówimy „wino japońskie”, zwykle mamy na myśli sake albo śliwkową choyę, czyli umeshu. Żadne z nich nie jest winem z winogron: sake warzy się z ryżu, a umeshu to likier z owoców ume. Japonia ma jednak też prawdziwe wino – najsłynniejsze jest białe koshu z prefektury Yamanashi u stóp góry Fuji.
- 2 recenzje
- wrzesień 2026 ostatnia recenzja
Regiony winiarskie: Japonia
| Region | Z czego słynie |
|---|---|
| Hokkaido | Chłodny klimat: pinot noir, kerner, zweigelt. |
| Yamagata | Owoce i coraz więcej winnic. |
| Nagano | Merlot i chardonnay z wysoko położonych winnic. |
| Yamanashi | Ojczyzna japońskiego wina i szczepu koshu. |
| Wakayama | Owoce ume, z których powstaje umeshu. |
Sake, umeshu i japońskie wino
| Trunek | Z czego powstaje | Alkohol |
|---|---|---|
| Sake | ryż, koji i drożdże | zwykle 14–16% |
| Umeshu (np. Choya) | owoce ume, alkohol, cukier | zwykle 10–15% |
| Koshu | winogrona koshu | zwykle 11–12% |
Więcej o sake piszę w tekście sake – co to jest, a o śliwkowym trunku w recenzji Choya. Do japońskiej kuchni dobieram wino w tekście o tym, jakie wino pasuje do sushi.
Najczęściej zadawane pytania
Czy sake to wino?
Nie. Sake powstaje z ryżu w procesie podobnym do warzenia piwa: skrobia z ryżu zamienia się w cukier, a potem w alkohol. Ma zwykle 14–16% alkoholu, stąd nazwa „wino ryżowe”.
Czy choya to wino?
Choya to marka umeshu – japońskiego likieru z owoców ume (śliwkomorel) zalewanych alkoholem z cukrem. W Polsce często nazywa się je winem śliwkowym, ale to raczej słodki likier owocowy.
Co to jest koshu?
Biały szczep winorośli uprawiany w Japonii od wieków, głównie w Yamanashi. Daje lekkie, delikatne wino o niskim alkoholu i cytrusowych nutach, które dobrze pasuje do sushi i japońskiej kuchni.
Wszystkie recenzje win z Japonii
Wina z innych krajów
- Włochy 27 recenzji
- Hiszpania 20 recenzji
- Portugalia 14 recenzji
- Argentyna 9 recenzji
- Francja 9 recenzji
- Gruzja 7 recenzji
- Niemcy 7 recenzji
- Polska 7 recenzji
- Węgry 5 recenzji
- Chile 4 recenzje
- Bułgaria 3 recenzje
- Izrael 3 recenzje
- Nowa Zelandia 3 recenzje
- Stany Zjednoczone 3 recenzje
- Grecja 2 recenzje
- Mołdawia 2 recenzje
- Słowenia 2 recenzje
- Armenia 1 recenzja
- Chorwacja 1 recenzja
- Macedonia Północna 1 recenzja
- Słowacja 1 recenzja